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为何农家乐变“农家哭”,为何农家乐迎来了“关

2019-09-25 作者:社会频道   |   浏览(121)

问:为何农家乐变“农家哭”,为何农家乐迎来了“关门潮?城里人咋说?

2005年去了一次黄冈市三角山度假村,吃了几次度假村的饭后,大家感觉太油腻,就提议出去吃一次。开车在山里转悠时,看到一片菜地,有白菜,丝瓜,豆角等蔬菜,大家都很想吃这农家自留地里的菜,就近找了一家农户,上前打听可否为我们做顿饭吃。那户人家很是高兴为我们四人提供晚饭。说好四菜一汤100元后,男主人搬出桌椅,在院子里为我们布置好餐桌,倒上茶水就骑摩托出去了。不一会儿,男主人买来一大块猪肉,足有十斤重,结果我们晚餐的四个菜是“白菜炒肉”南瓜烧肉”“豆角炒肉”“黄瓜炒肉”呵呵~多么朴实的人家啊!现在的农家乐,基本都是野、土、绿色为噱头,忽略了“朴实”这块招牌。房子越来越漂亮,人也越来越精明。尤其是会算帐了,什么蔬菜涨价了,人员成本了,投资回收了。已经不是农家了,完全是一个企业了,那你要是乐了,客人会高兴吗?农家乐,首先是农家,在农闲时接待一下客人,赚点活钱。因为无需计较人力成本,所以就不会有那大压力。现在感觉压力大的,主要是作为投资项目的“农家乐”,好多地方政府出台补贴政策,鼓励开办规模大的农家乐,其实就是乡村大餐馆,不是农家乐。

我家开了一个50亩地的农家乐,客人自己摘菜想吃什么摘什么菜,第一年挣了点钱,第二年光头,第三年光头,最后查出来原因了,因为农家乐院子里的水是用巴豆泡出来的,客人来一拨拉肚子住院一拨,总结了经验以后决定用敌敌畏浇菜。

为何农家乐变“农家哭”,为何农家乐迎来了“关门潮”?城里人咋说?

一些农家乐关门也是有原因的,而一些农家乐现在还存在着,当然也有其存在的道理的,这当然是市场竞争的结果。如果有些农家乐昨一锤子买卖,变成“农家哭”也是理所当然的。因此笔者先把亲身经历的一个故事分享给大家然后再来仔细的分析其中原因。

在去年的五一劳动节时,我和朋友去邻省一风景区去旅游。当时去的时候是报团去的,在到了这个风景区的时候,就听着这个导游介绍着那个农家乐的饭好吃。我们明知道是导游的套路,无奈由于人生地不熟,就跟着导游去吃饭了。

在点菜的时候,我们几个伙伴为了省钱,也是尽量选择一些素食为主的菜,比如凉拌马齿笕啊,苦菜粥,还有土豆丝、西红柿鸡蛋、玉米羹等四菜一汤。等到我们吃完了,然后就结账的时候,这几种菜居然花了200多。我们几个也是惊呆了,但是由于人在屋檐下,人生地不熟的,只好就此作罢。今年的夏天的时候,朋友有事又去哪里,回来的时候高兴的对我说那家咱们去吃饭的农家乐关门了。我一听也是挺高兴的,就这样的农家乐,关门也是正常的。

而在农村们不乏有一些红红火火的农家乐,当然还有一些经营不下去的农家乐,为何有的农家乐迎来了关门潮呢?笔者认为:

第一,自己因为各种问题经营不善的原因。

这其中的原因就很多,但是其中有些农家乐就像上述说的,看到一为游客就“猛宰一顿”,久而久之,这家农家乐就小有名气了,游客们都很精明的,因此第二次宁愿绕远路也不会出这家的农家乐去吃了,因为口碑不行而导致的农家乐变成“农家哭”的原因。

还有一方面就是,一农家乐没有特色的菜系,游客们去吃饭的时候,虽然价格也是很实惠,但是游客们吃的是好吃,如果这家的农家乐做的菜口味不行,因此就使得游客们也不愿意过来了。

第二,外部环境导致的一些农家乐的关门。

比如说一些旅游设施的不完善等,以前很多农家乐也是盲目的进行上项目,而不看自己所在的地方是不是一些旅游区。如果是旅游区还好说,这一批人走了下一批的游客又来了。而一些农家乐选址却选错了,比如就是一座山,其它的风景没有,因此又有游客来了之后看到这样情景,相信他们以后就不在来了。

因此来说,在几年以前农家乐还是挺火的,这是因为城里人有钱了就去农村里游玩。但是在一些景点看腻了的时候,就不再愿意去旅游了。因此农家乐也是因为游客的稀少而歇业了。

所以总上来说,一些农家乐变成“农家哭”也是有原因的,而在笔者看来自身的原因要比外部的原因要多的。因为有些农家乐因为一锤子买卖,而失去了整个农家乐的口碑,因此这样做也是毫不可取的,希望一些农家乐也是以此为戒。

我作为一个农村人,进城务工的,来说说我的看法吧,就是作为一个土生土长的农村人,我回到老家我是不会去刻意参加那些农家乐的,就是邀一些亲朋好友到我自己家里来,做几个菜,这样比较节俭,所以说我感觉农家乐对于农村人是没有市场的。当然如果是去旅游,那又是另一个说法,就是说发展朋友之间的农家乐可能也比较靠谱吧。

作为城里人,对于农家乐,它已经不属于一个新的风潮了,可能已经习惯以及习以为常,便觉得很土很俗很粗俗了吧。农家乐的模式,而且可能产业链什么的都没有发生太大的转变和创新。

就是作为农家乐的老板,我不知道怎么说,因为我没开过农家乐,但是见别人人开过。农家乐就是借助于好的风景好的名胜古迹,有文化底蕴,那一种的,那可能会比较好,毕竟酒香不怕巷子深。但是如果他只是一个比较不出名的景点,然后附近的农家乐,那可能就需要发展一下它的营销,然后还有其他的那种广告,不能只是说无动于衷对吧。

如果农家乐不改变他的模式,然后又不创新又不服务周到,只想着盈利,而且不环保,就是淘汰的过时的。垃圾都要分类,何况是农家乐呢,农家乐变成农家哭也是有他自己的道理,不能盲目跟风。就像是某短视频火了,你跟风你也不一定能火,对吧?

农家乐在我们这里有山有水的地方是最多了。记得以前农村有什么喜事都是在自家的门前摆几桌举办的,后来不知道什么时候开始有的就选择去农家乐了。现在朋友聚会过生日,孩子满月,新人订婚,年夜饭都是选择在农家乐,因为农家乐的菜比较地道,适合当地人口味,价格也比较贴近民心,所以很受我们这里人欢迎。可是近几年以前生意很火的农家乐都出现了“关门潮”。

通常情况下一种职业火爆起来赚钱了,随之而来的就是很多人就开始效仿。有些经济条件比较雄厚的农家乐就会把环境气氛搞的很好,卫生也搞的很好,菜品做的更加花样,包厢里面还搞起了TKV一样的模式,给客人增加了娱乐方式。现在农家乐都是大部分人逢年过节聚会的地方,必定会选择环境设施好的,破破烂烂的农家乐自然让人感觉有损面子。

我们这里还有种农家乐是在山里的那种,那些主要是以吃野味而闻名,去吃的人也都是些经济条件好的客人去,价格也比较高,主要是为了想吃吃野生的东西。不过这种农家乐有风险,客人也都是晚上去,因为有些野生动物是受到保护的,如果有人举报面对的就是罚款。所以面对压力下这样的农家乐也会慢慢的关门。

其实农家乐也是随着时代的变化而变化的。我们这里有个农家乐已经很多年了,以前就是几张桌子摆在门口就这样上菜,到现在已经发展成建起了四合院一样,里面也搞的非常的优雅,也融入了现代化的东西,去年过年还去这家农家乐吃年夜饭,那里的菜还是那么的符合我们的口味,变化最大的是环境设施。

现在不光农家乐,很多门店多了后都会出现饱和状态,一些无法满足消费者需求的必定会关门,这也不是什么稀奇的事情。

以上个人所答。

农家乐火了有十多年,农家乐是农村人向城市人提供的一种回归自然的休闲旅游方式,其中就包括饮食,旅游,休闲等,同时也影响到了城市餐饮业的发展, 城市周边几乎是清一色的农家乐,大有农村包围城市的趋势,中心城区的宾馆饭店也在改变经营思路,打出本店的特色菜吸引顾客,实际上也是受到了农家乐的冲击,客人都跑到了城边的农家乐,那时农家乐的味道真不错,味道独特,是真正的农家味儿。我记得我吃的最好的一个鸡蛋 ,就是那时在农家院吃的,以后就再没有吃过那么好吃的鸡蛋,农家乐刚兴起时,以吃一顿农家乐为荣,朋友请客选择农家乐,单位接待同样选择农家乐,接待外地来的领导必须安排一顿农家乐,那时的农家乐不仅仅局限于旅游区,各大城市的城乡结合部,可以说到处都是农家乐,整个一条街全是农家院,到了晚上灯火辉煌生意兴隆,好一派繁华闹市景象。

农家乐的最大特点是成本比较廉价,而且消费也不是很高,并且在农家乐周围一般都会有着非常独特的美景,可以让人身心舒畅,抛开一切烦恼,所以让很多的游客都会在这里享受美食的同时,还能够缓解自己的心情。 在乡村旅游最火的时候,农家乐的热度甚至超过了很多景区,但是随着时间的推移这种现象却逐渐消失了,是什么原因导致农家乐变“农家哭”呢?

宰你没商量 。收费贵是很多人不愿再去的主要原因,很多人都是为了挣快钱而弄的农家乐,因为农家乐在其菜品、服务以及住宿上期产生的利润都是非常可观的,一盘土豆丝在外面可能就10元左右,但在农家乐最少要到28元。在草原天路十块钱一份的羊肉蘑菇汤,农家乐卖到38,十块钱的羊腰子这里卖到了30,烤羊排烤羊腿更是高得离谱,翻倍价格是正常价。去年8月初去了一趟山西壶口瀑布,午餐吃的是农家乐,专门品尝了一下"黄河大鲤鱼",60元一斤,鲤鱼个头不小,两斤半以上,一条鱼就接近200元了!周边所有餐馆的招牌菜全都有"黄河大鲤鱼",这黄河不光养育了中华民族,还高产鲤鱼,个头奇大!挨宰没商量,谁让你嘴馋呢!返回时在路边一家农家乐吃饭又被宰,吃五斤的柴火鸡,每斤49,锅底50.鸡杂加工12鸡血加工12,一大碗饭40.啤酒6瓶48,两个配菜,一共收费460元。宰的你囊中羞涩,宰的你不敢进农家院。

食材没保障。在起初的时候,农家乐的蔬菜都是园地里种植的,鸡鸭也都是自家土养的,而鱼肉也是鱼塘喂养的,总之在这里能吃到正宗的食材。但来的客人多了,食材需求量大,自家土养的又不成熟,只能从外面买廉价农产品充当天然土货,大家吃了一次就不会再来了。 好多农家院养几个土猪土鸡给游客看,靠这几个土猪土鸡招揽生意,那么大一个农家院,一天消耗多少食材,哪来的那么多土猪土鸡肉,全是以次充好,欺骗游客,赚取高额利润,客人吃了不吃那味儿,一锤子买卖,谈何回头客。

厨师不专业。农家乐就是一时兴起,看着别人赚钱自己也来试一试,不就是做农村饭吗,农村人有几个不会做农村饭的,穿上个白大褂就是个厨师,农家乐其实就是个家庭作坊,一家人全上阵,十八般武艺都能给你耍几下,做熟为目的,做好谈不上,做成啥样都是人家的农家味儿,真正的原汁原味你也不知道,人家说是啥味儿就是啥味儿,我感觉农村好多农家院根本没有厨师,雇一个厨师多少钱,她们比谁都会算账,全家人都是厨师,都有机会到厨房露几手。

卫生环境差。有一次我到农家院解手,在厕所旁边看到一个老太太在用电炒锅炒菜,锅的周边就是垃圾,看着就恶心一会儿就端在了餐桌上,你还有食欲吗旅游景点农家乐的卫生条件是最差的,你到后厨房转一圈就饱了,出来宁可泡一包方便面也不想吃这里的饭了。

产业调整,十年河东十年河西,农家乐走过了十多年的辉煌时期,农家乐由原来的一家发展现在的十家甚至是上百家,供大于求,倒闭是必然的。一是自然周期,农家乐作为一个产业,必然要经历兴盛期和衰败期,经过十几年的高速发展,进入了调整期,这是市场经济发展的必然结果,是不以人的意志为转移的。二是经济环境,现在好多人都嚷嚷钱难挣,原因是国家这几年的经济环境发生了变化,自然要影响到餐饮业,尤其是像农家乐这样不规范的餐饮业受到的冲击和影响最大,首先死掉的就是农家乐。三是老百姓生活水平提高了,农家乐远远满足不了老百姓的饮食需求,偶尔吃一顿尝尝鲜,真正的美食大餐还在城里,农家乐不上档次,充其量是地方风味儿。

我家里也有人开了农家乐,这里就分享一些我自己的看法吧。

农家乐之所以生意好,是因为很多城里人向往农村的生活,自产自足,自己种菜、种水稻,听起来就很新鲜,和在超市买的完全不一样啊!然后农家院里自己养鸡、养猪,土鸡蛋、土猪肉想着就要流口水对不对?甚至最吸引人的还是农家乐里会用柴火锅做米饭。

柴火锅做出来的米饭和电饭煲蒸出来的完全不是一个味道啊!最大的特点就是有锅巴。

以上的确是真实的农家生活,不是虚构的。但是,这里就出现了一个问题。

首先一个家庭本来种了一块儿菜地,够自己家里人吃还有多的,但是一旦开了农家乐,来的人多了,菜根本不够吃啊,于是只能去菜市场采购,然后你去了和在外边餐馆吃的没什么区别啊?

第二个,现在政策比以前严了,以前你稍微弄个房间摆个桌子就可以接客了,现在无论是装修、卫生都有严格的标准,所以投资金额就要很大,一般的家庭根本办不起,回本周期也变得很长。

第三个,小农思维,这个不详述。

第四个,客流量不足,除非周边是风景旅游胜地,不然根本没那么多人流。

前面也说了,现在想做需要采购蔬菜、肉品、酒、烟,还需要招募人手、装修、买空调,客流量不够,菜会烂,也回不了本,只能亏损收场。

前几天,还去参加了一个农家乐饭局。农家乐设施齐全,环境优美。唱歌、棋牌、秋千、鱼塘。为什么会出现关门大吉呢?

太远了,这是所有参加聚会人,共同的声音,真的是吗?其实不是,对有车一族来说,三、五、十公里。根本不是问题。农家乐关门大吉的主要原因,是因为菜品质量不好。服务不周到,还有个别宰客现象。

城里人请客,一般都是业务来往。或者是亲朋好友团聚,一开始觉得新鲜。时间长了又觉得乏味。而且越来越多的饮食行业。到处都是,竞争也比较激烈。高节奏的生活,让大家都选择了更方便的快餐。

现在的农家乐越来越变质,变味了。上次带几个朋友,去一个比较著名的景区去玩儿。三个人花了我670元吃饭。4个菜一个汤。

缺乏有力的,各方面监管,宰客现象也注定了,农家乐做不长久。换做是您,您下回还去到那里吃饭吗?

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说起农家乐,很多人会认为是农民在坑消费者。其实99%的农家乐与农民无关,农民不背这个锅。农家乐都是城里有钱人投资几百万甚至上千万开办的农家乐,试问有几个农民有这么大的财力开农家乐,请不要再黑农民了,农家乐与农民无关。农家乐变成“农家哭”,迎来“关门潮”,那是自作自受,那是坑消费者的“福报”。



1、不会种地的“假农民”开农家乐

农家乐之所以能在前几年非常火爆,主要是城里人向往农村的田园生活,漂泊在外的农村人想念农村生活,这是几亿人口的精神寄托,市场巨大,所以农家乐能在短时间迅速火爆起来。农家乐的建设,有山有水,有田有地,有蔬菜瓜果,也有家禽家畜。规模较大的农家乐投资几百万甚至上千万,这已经远远超出普通农民的能力,而这些一模较大的农家乐都是“假农民”,根本不懂种植养殖的城里人。农家乐与酒店不一样,农家乐里需要种植养殖,如果像酒店一样食材都是买来的,那与城市的大酒店有什么区别?

2、农家乐坑了消费者,最终却坑了自己。

说起农家乐,体验过的人都有这样的感觉“花着住五星级酒店的钱,却享受着农村的服务”。农家乐坑消费者的新闻,在前几年是接连曝光,住着几百块钱的民宿却是几十块钱小旅馆的服务,花了山珍海味的钱却吃着“粗茶淡饭”。农家乐的民宿价格和菜品价格是主要的吐槽点,价格太高而服务却不到位。很多农家乐老板是“搬起石头砸自己的脚”,自己断了自己的后路。

结语:如果农家乐能在食宿价格上,保证合理的利润,增加服务,农家乐会长久下去。但很多人急功近利,食宿价格虚高,坑消费者,最终却坑了自己,最后坑了整个产业,还让农民背了黑锅。

从农家乐到农家哭,这个过程,就是一个勤劳朴实的农民大叔,变成一个唯利是图的奸妄商人后的过程!

一个市侩小民去农村转了一圈,去的时候手提一包水晶饼,回的时候后备箱装满姑舅父母送的农产品!赚了一点便宜兴高采烈!

第二次去拿的比较多些,表兄妹和哥嫂象征性的给了一点,还说今年天气不好,特产长的不好,望多见凉!你说小市民心情能好吗?

城里人在不断成长,农村人也在不断进步!利字当头,人情往来,不断才怪!

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关键词: 关门潮 农家乐 城里人 农家

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